27 de febrero de 2025

Ají de pollo sin gluten: una receta saludable y deliciosa

El ají de pollo es uno de los platos más queridos de la gastronomía peruana. Sin embargo, si sigues una dieta libre de gluten o eres celíaco, podría parecer un reto adaptarlo a tus necesidades.
¡Pero calma! Este manual de las buenas ideas también está pensado en darte soluciones y seguir disfrutando de tus comidas favoritas. Por eso, te mostramos una versión sin gluten que mantiene todo el sabor con buenas ideas para variar tu menú. ¡Comencemos!

Receta de ají de pollo sin gluten

El ají de pollo sin gluten es ideal para quienes buscan una opción saludable y libre de gluten. Con ingredientes simples y deliciosos, es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión y para toda la familia

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo
12 ajíes amarillos
4 cucharadas de harina de quinua
1 taza colmada de almendras (remojadas)
2 tazas de agua filtrada
12 pecanas
Sal y pimienta al gusto
1/2 litro de aceite de oliva extra virgen
4 tallos de apio
1 trozo de kion (jengibre)
2 zanahorias grandes
5 papas medianas (3 amarillas y 2 blancas)
2 huevos duros
10 aceitunas
Perejil fresco para decorar

Preparación

Cocina el pollo. Hierve las pechugas de pollo con los tallos de apio, zanahorias y kion para darle un sabor extra. Una vez cocido, deshilacha el pollo y reserva en la refrigeradora.
Prepara el ají amarillo. Retira las semillas y las venas de los ajíes amarillos. Hiérvelos para suavizarlos y luego licúa hasta obtener una crema.
Haz la base de la salsa. Licúa las almendras remojadas con las pecanas y el agua filtrada hasta lograr una mezcla cremosa.
Cocina la salsa. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la crema de ají amarillo, la mezcla de almendras y pecanas, y la harina de quinua disuelta en un poco de agua. Remueve constantemente.
Incorpora el pollo. Agrega el pollo deshilachado a la salsa, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento hasta que espese.
Sirve. Acompaña el ají de pollo con papas sancochadas, huevo duro, aceitunas y perejil fresco. ¡Disfruta!

¿Qué ingredientes tienen gluten en el ají de pollo tradicional?

Si eres una persona celiaca o sigues una dieta libre de gluten, es importante conocer que ingredientes puedes reemplazar en tu preparación. Aquí te contamos los principales:

Pan común

En la versión tradicional, el pan remojado es un ingrediente clave para espesar la salsa. En su lugar, utiliza pan sin gluten o la harina de quinua que incluimos en esta receta.

Harinas refinadas

Algunas recetas de ají de pollo usan harinas comunes para dar textura a la salsa. En vez de esto, opta por harinas alternativas como la de almendras, arroz o quinua.

Caldos envasados

Muchos caldos comerciales contienen gluten como estabilizante. Por eso, mejor prepara tu propio caldo casero para evitar riesgos.

Otras buenas ideas de platos con pollo sin gluten

Si quieres seguir armando tu menú semanal libre de gluten y más saludables, aquí tienes más recetas con pollo sin gluten que son deliciosas y fáciles de preparar:

Pollo al horno con hierbas

Marina pechugas de pollo con aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta. Hornea a 180 °C por 25 minutos y sirve con vegetales hervidos o al vapor.

Guiso de pollo y quinua

Cocina pollo desmenuzado en un guiso de quinua, zanahorias, apio y tomates. Es un plato completo y nutritivo. Lo puedes acompañar con arroz.

Nuggets de pollo sin gluten

Empaniza trozos de pollo en harina de almendras, huevo y pan rallado sin gluten. Fríe u hornea hasta dorar si prefieres ahorrar aceite y reducir calorías en tu dieta.

Pollo al curry con leche de coco

Si aún no probaste esta receta de la India, te vas a sorprender de lo rica que es. Prepara un curry con pollo, leche de coco, especias y vegetales. Sírvelo con arroz integral o quinua.

Ensalada de pollo y palta

Combina pollo desmenuzado con palta, espinacas, tomates y una vinagreta de limón. Perfecta para un almuerzo ligero y fresco para el verano.

Buenas ideas de platos sin gluten

Si quieres variar tu menú aún más, claro que te damos buenas ideas. Prueba estas recetas sin gluten:

Crepes de harina de arroz

Haz crepes con harina de arroz, leche de almendras y huevos. Rellénalos con frutas o vegetales o con los ingredientes libres de gluten que prefieras.

Pastel de choclo sin gluten

Licúa choclo con leche, azúcar y huevos, aceite, polvo de hornear y sal. Vierte la mezcla en un molde enharinado y aceitado. Hornea a 250 °C por 60 minutos.

Sopa de quinua

Cocina quinua con vegetales y hierbas para una sopa nutritiva y deliciosa. Agrégale huevos si quieres realzar su valor nutricional.

¿Cuáles son los beneficios de comer sin gluten?

Optar por una dieta sin gluten no solo es necesario para los celíacos, también puede ser una opción saludable para personas sin celiaquía.

Nutritiva

Al reducir harinas refinadas, puedes incorporar alimentos ricos en nutrientes como quinua, almendras y vegetales.

Dietética

Comer sin gluten puede ayudarte a reducir el consumo de carbohidratos refinados y a mejorar tu digestión. Desde luego, siempre es recomendable consultar con un nutricionista para armar una dieta personalizada y con acompañamiento profesional.

Salud

Evitar el gluten es esencial para los celíacos, ya que mejora su calidad de vida y evita complicaciones de salud.

Rica

Las recetas sin gluten pueden ser igual de deliciosas. Experimenta con nuevos ingredientes y sabores. Descubrirás todo un mundo de sabor, que tu salud agradecerá.

Variedad

Anímate a explorar una amplia gama de alimentos y platos que normalmente no considerarías. Si lo tuyo es probar nuevas recetas rendidoras y nutritivas, ¡adelante y manos a la obra!

Cocina el mejor ají de pollo sin gluten gracias a Metro

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¡Anímate a probar esta receta y cuida de tu salud con nuevos sabores!