10 de julio de 2025

10 recetas para celebrar nuestra peruanidad: sabrosas, nutritivas y rendidoras

Nuestra gastronomía es un motivo de orgullo nacional, famosa por su riqueza de sabores y la diversidad de sus ingredientes. Además de ser deliciosos, muchos de los platos peruanos también son altamente nutritivos y rendidores, perfectos para disfrutar en familia.
Y ya que se acercan las Fiestas Patrias, te presentamos una lista de 10 recetas peruanas nutritivas que destacan por su sabor y valor nutricional. Prepárate para disfrutar de recetas que combinan tradición, sabor y nutrición, ideales para celebrar nuestra peruanidad de manera especial. ¿Todo listo?

10 recetas peruanas nutritivas para celebrar nuestra gastronomía

La cocina peruana es rica en platos que aportan proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Aquí te compartimos 10 platos peruanos ideales para disfrutar con los tuyos.

1. Seco de pescado

El seco de pescado es una receta tradicional llena de sabor, ideal para aprovechar los beneficios del pescado fresco. Su aroma a culantro es inconfundible y combina perfectamente con papas y zanahorias.
Ingredientes:

• 4 filetes de pescado (bonito o merluza).
• 1 taza de culantro licuado.
• 1 cebolla picada en cuadritos.
• 2 dientes de ajo molidos.
• 1 ají amarillo en tiras.
• 1/2 taza de chicha de jora.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación: Marina los filetes con sal y limón. Haz un aderezo con cebolla, ajo y culantro licuado, luego añade la chicha de jora y agrega los filetes hasta que queden cocidos. En una olla, cocina las papas y zanahorias. Sirve con arroz blanco.

2. Cau cau de pollo

El cau cau de pollo es una variante ligera del clásico cau cau de mondongo, ideal para quienes buscan una versión más rápida y accesible del plato.
Ingredientes:

• 500 g de pechuga de pollo en cubos.
• 3 papas picadas en cuadritos.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo molidos.
• 1/2 taza de hierbabuena picada.
• 1 cucharada de palillo.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Sofríe ajo, cebolla y ají amarillo. Añade el pollo y las papas picadas, cocina con un poco de agua. Finaliza con hierbabuena picada para dar un toque fresco.

3. Tallarines verdes con bistec

Una receta peruana clásica que mezcla los nutrientes del hígado con el frescor de una salsa verde hecha de espinaca y albahaca. Perfecto para quienes buscan una comida rica en hierro.
Ingredientes:

• 500 g de tallarines
• 1 atado de espinaca y hojas de albahaca
• Leche evaporada y queso fresco
• 1/2 diente de ajo
• 1 bistec de carne

Preparación: Cocina las espinacas con albahaca y deja reposar. Luego licúalas con leche y queso para hacer la salsa en un aderezo con cebolla y ajo picado y dorado. Una vez que está lista la salsa, agrega los fideos hervidos. Aparte, fríe el bistec y acompaña con los tallarines.

4. Sopa de quinua con pollo

La sopa de quinua es una opción reconfortante para los días fríos de julio. Rica en proteínas gracias a su combinación con el pollo. Es ideal para toda la familia.
Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 4 presas de pollo
• Verduras como zanahoria y apio
• Ajo y cebolla

Preparación: Cocina la quinua y el pollo en un caldo por unos 10 minutos. Agrega un sofrito de ajo y cebolla para intensificar los sabores y las verduras al gusto, como choclo fresco, zapallo, papa amarilla, zanahoria y apio. Deja cocinando por unos 10 minutos más y sirve.

Buena idea: para evitar el amargor de la quinua, remójala previamente unas 3 horas y luego lávala bien antes de hervirla con el pollo.
Y si quieres aprovechar la quinua que te sobró, también puedes preparar un rico arroz chaufa de quinua. ¡Entra al enlace y descubre cómo!

5. Ají de lentejas

El ají de lentejas es una alternativa deliciosa y saludable al clásico ají de gallina. Perfecto para vegetarianos o quienes buscan algo diferente.
Ingredientes:

• 300 g de lentejas cocidas
• Pan remojado en leche
• Ají amarillo y queso fresco
• Papa sancochada y arroz

Preparación: Prepara un aderezo con ají y cebolla, añade las lentejas hervidas y el pan licuado. Sirve con arroz y papa sancochada.
Y si buscas una opción de ají de pollo sin gluten, también la tenemos en el Manual de las Buenas Ideas.

6. Arroz con pollo

El arroz con pollo es otro clásico de nuestra peruanidad que nunca pasa de moda. Su mezcla de culantro, pollo y arroz es rendidora y deliciosa.
Ingredientes:

• 4 presas de pollo.
• 3 tazas de arroz.
• 1 cebolla picada.
• Cerveza negra o chicha de jora
• 2 dientes de ajo molidos.
• 1 taza de culantro licuado.
• 1 zanahoria picada.
• 1/2 taza de arvejas.
• 1 pimiento en tiras.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación: Sazona el pollo y séllalo en una olla. Retíralo y, en la misma olla, sofríe cebolla, ajo y culantro. Agrega la cerveza o chica. Añade el arroz, el caldo y las verduras.

Coloca las presas encima y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Decora con pimiento en tiras y acompaña con papa a la huancaína y zarza criolla.

7. Estofado de carne

El estofado de carne es una receta clásica y nutritiva de la gastronomía peruana, que combina proteínas con verduras frescas y un toque de especias.
Ingredientes:

• 1 kg de carne de res en trozos
• 3 papas cortadas en mitades
• 2 zanahorias en rodajas
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 1 taza de caldo de carne

Preparación: Sofríe la carne en aceite hasta sellarla. Retírala y en la misma olla sofríe la cebolla, ajo y tomate. Agrega el caldo y devuelve la carne. Cocina a fuego lento por 20 minutos. Añade las verduras y cocina hasta que estén suaves. Sirve con arroz blanco.
¿Quieres un plan B? Prueba con esta deliciosa receta de seco de carne igual de rendidora y práctica.

8. Locro de zapallo

El locro de zapallo es una opción vegetariana que destaca por su cremosidad y el aporte nutricional del zapallo.
Ingredientes:

• 500 g de zapallo cortado en cubos
• 3 papas blancas peladas y en trozos
• 1 choclo desgranado
• 1 taza de leche evaporada
• 200 g de queso fresco en cubos
• Cebolla y ajo picados
• 1 cdta. de ají amarillo molido
• Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación: Cocina el zapallo, las papas y el choclo en agua con sal hasta que estén suaves. Mientras tanto, prepara un sofrito con la cebolla, ajo y ají amarillo. Incorpora el zapallo y las papas al sofrito y mezcla bien. Añade la leche y cocina a fuego bajo hasta que espese. Al final, agrega el queso fresco y un toque de orégano. Sirve caliente con arroz

9. Sudado de pescado

El sudado de pescado es un plato ligero y saludable, ideal para disfrutar del sabor del mar con un toque peruano.
Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (como merluza o cabrilla)
• 2 cebollas rojas cortadas en tiras
• 3 tomates cortados en rodajas
• 1 ají amarillo en tiras
• 1 taza de caldo de pescado
• Jugo de 2 limones
• 1 ramita de culantro
• 2 cdas. de aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación: Marina los filetes con jugo de limón, sal y pimienta. En una sartén grande, sofríe las cebollas y los tomates con ají amarillo. Coloca los filetes de pescado encima, vierte el caldo y cocina a fuego medio con la sartén tapada durante 10 minutos. Al final, espolvorea culantro picado y sirve acompañado de yuca o arroz.
No te pierdas esta receta sencilla y rendidora de ceviche de pescado.

10. Caldo de gallina

Otra sopa clásica y reconfortante de la cocina peruana, un plato lleno de sabor y energía para levantar el ánimo y abrigarte.
Ingredientes:

• 1 gallina en trozos
• 4 papas
• 4 huevos
• Fideos gruesos
• Kion y apio

Preparación: Hierve la gallina con kion y apio para hacer un caldo base. Añade papas y fideos, cocina hasta que estén suaves. Sirve con huevo duro.

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