¿Cómo quieres recibir tu pedido?

16 de octubre de 2025

Las menestras más rendidoras: cocina con frejoles, lentejas y pallares

Las menestras más rendidoras son las grandes aliadas de la cocina peruana: económicas, nutritivas y perfectas para variar el menú sin gastar demasiado. Con frejoles, lentejas y pallares se pueden preparar recetas clásicas y modernas que encantan a toda la familia, desde guisos clásicos hasta ensaladas frescas.
Aquí encontrarás 9 recetas divididas por tipo de menestra, todas fáciles de preparar con productos que puedes encontrar en Metro, donde siempre hay opciones para ahorrar más y comer mejor.

3 recetas con frejoles ricas y rendidoras

Los frejoles son fuente de hierro, proteínas y fibra. Además, son muy versátiles: los puedes usar en guisos, ensaladas o como base de otros platos. Aquí tienes tres formas prácticas de aprovecharlos.

1. Frejoles en escabeche

Un plato fresco y rendidor, ideal para aprovechar frejoles cocidos y darles un toque diferente.

Ingredientes:

Preparación:
Deja macerando el hot dog, el chorizo y el tocino un día antes con el vinagre. Sofríe la cebolla y el ají en aceite caliente, agrega vinagre y sazona con sal y pimienta. Mezcla con los frejoles cocidos y deja reposar una hora antes de servir.
El resultado es un plato sabroso, que dura varios días en refrigeración y es perfecto para acompañar con arroz graneado.

2. Guiso de frejol panamito estilo frejolada

Un plato casero y lleno de nutrientes. Además es excelente para un almuerzo familiar, ya que rinde bastante.

Ingredientes:

  • 2 tazas de frejol panamito cocido
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria picada
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta

Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo y comino hasta que quede dorado. Añade zanahoria y caldo, luego los frejoles cocidos. Cocina a fuego lento hasta que espese. Sirve con arroz blanco y, si deseas, con huevo frito encima.
Buena idea: Potencia el sabor del guiso de frejoles agregando orégano durante la preparación. Además, es ideal para servir con un seco de carne con frejoles.

3. Tacu Tacu de frejoles

Un clásico peruano que convierte la comida de ayer en un plato nuevo, crocante y delicioso.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 taza de frejol guisado o cocido
  • ½ cucharada de ajo molido
  • 1 huevo
  • ½ cebolla picada
  • Aceite para freír

Preparación:
Mezcla los frejoles guisados con el arroz y un huevo batido. Forma una tortilla y fríela en sartén caliente hasta que quede dorada por ambos lados. Sirve con plátano frito, huevo frito o un bistec. Acompáñalo con una zarza criolla para darle frescura a este plato delicioso.
De paso, conoce 3 formas de ahorrar aceite en casa para aprovechar al máximo tus recursos.

3 recetas con lentejas nutritivas y deliciosas

Las lentejas son otras de las menestras más rendidoras y las favoritas de los peruanos. Son de cocción rápida, llenas de proteínas y hierro, y perfectas para variar la dieta familiar.
Toma nota de estas 3 recetas con lentejas que te van a encantar:

1. Hamburguesas de lentejas

Una alternativa saludable que encanta a grandes y chicos, además de ser una de las opciones vegetarianas más elegidas por su versatilidad y practicidad.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • ½ taza de avena
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharadas de culantro
  • Sal y pimienta

Preparación:
Procesa las lentejas con avena y condimentos hasta obtener una mezcla maleable. Forma hamburguesas y fríelas en sartén con poco aceite, en plancha o al horno. Acompaña con ensalada fresca o pan.
Buena idea: para realzar el sabor, sofríe la cebolla y el ajo antes de mezclarlos con los demás ingredientes para formar las hamburguesas de lenteja.

2. Tortilla de lentejas

Una alternativa deliciosa y económica para variar la clásica tortilla de huevo. Las lentejas le aportan proteína, textura y un sabor único que encanta a toda la familia.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla pequeña picada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación:
En un bol mezcla las lentejas cocidas con los huevos, cebolla, ajo y perejil. Condimenta con sal y pimienta. Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la mezcla, extendiéndola bien.
Cocina a fuego medio por unos minutos, voltea con cuidado y deja dorar por el otro lado. Obtendrás una tortilla suave por dentro y crocante por fuera, perfecta para acompañar con una ensalada.

3. Crema de lentejas con choclo

Cremosa y nutritiva, si no probaste esta crema, te la estás perdiendo.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas
  • ½ taza de queso fresco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Choclo sancochado
  • Sal y pimienta

Preparación:
Licúa las lentejas con el caldo con el que las herviste y con el queso fresco. Calienta en olla hasta espesar y sirve con granos de choclo encima. Adorna con cebolla china picada y pan tostado en cubitos.
Perfecta para la cena en noches de invierno, pero puedes disfrutarla cuando quieras.

3 recetas con pallares que debes probar

Los pallares destacan por su sabor suave y textura cremosa. Ideales para guisos, ensaladas o versiones peruanas de recetas clásicas.

1. Wrap de pallares con pollo

Un gustito rápido y rendidor que combina la suavidad de los pallares con la proteína del pollo. Ideal para la lonchera o una cena ligera.

Ingredientes:

Preparación:
Mezcla los pallares con el pollo deshilachado, añade mayonesa o yogurt y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre la tortilla una hoja de lechuga, rodajas de tomate y la mezcla de pallares con pollo. Enrolla con firmeza formando un wrap.
Puedes partirlo en dos para compartir o servirlo con papas nativas al horno. Es una opción fresca, práctica y muy nutritiva.

2. Ensalada de pallares y quinua

Otra receta con pallares que puedes hacer de manera fácil y rápida. Fresca, ligera y perfecta para los días de calor.

Ingredientes:

  • 1 taza de pallares cocidos
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 tomate en cubos
  • 1 pepinillo picado en rodajas
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva

Preparación:
Combina todos los ingredientes, adereza con limón y aceite de oliva. Una ensalada completa, rica en proteínas y fibra.
También aprende a preparar un chaufa de quinua con lo que quede y aprovecha al máximo tus ingredientes.

3. Sopa de pallares con verduras

Se trata de una sopa nutritiva y rendidora para toda la familia. Toma nota y agrégala a tu menú semanal.

Ingredientes:

  • 1 taza de pallares cocidos
  • 1 papa en cubos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 choclo desgranado
  • Caldo de pollo o verduras
  • Culantro picado

Preparación:
Hierve el caldo con las verduras hasta que estén suaves. Agrega los pallares cocidos y finaliza con culantro fresco. Una sopa llena de sabor y muy rendidora.

Encuentra las menestras más rendidoras en Metro y ahorra más

En Metro encuentras todas las menestras más rendidoras. Además, siempre hay ofertas semanales en productos complementarios como arroz, carnes, verduras y condimentos.
Planifica tus compras, aprovecha los descuentos y cocina recetas que rinden, nutren y ahorran. Porque con Metro, tu presupuesto alcanza para mucho más y tus menús nunca se quedan sin variedad.