9 de junio de 2025

Tallarines rojos con papa a la huancaína: el clásico que siempre encanta

En la cocina peruana, los tallarines rojos son un plato icónico que no pasa de moda. Pero más clásico que el clásico es combinarlos con una deliciosa papa a la huancaína para crear un almuerzo perfecto.
Si estás buscando la receta definitiva, llegaste al lugar correcto. Hoy te enseñamos cómo preparar tallarines rojos con papa a la huancaína de manera sencilla y con ingredientes que puedes encontrar en Metro. Además, descubrirás datos interesantes sobre el origen de este plato y sus beneficios nutricionales.

Tallarines rojos con huancaína: receta paso a paso

A continuación, te mostramos cómo preparar los mejores tallarines rojos con pollo y papa a la huancaína, un clásico de la cocina peruana. Sigue esta guía y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes para los tallarines rojos con pollo

500 g de tallarines
4 presas de pollo (muslos o piernas, según prefieras)
1 cebolla roja picada
3 tomates maduros, pelados y picados
2 zanahorias medianas, ralladas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 hongo seco
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta y comino al gusto
2 tazas de caldo de pollo
Aceite vegetal

Preparación de los tallarines rojos

Sazona el pollo: Coloca las presas de pollo en un bol y sazónalas con sal, pimienta y comino.
Sella el pollo: En una sartén caliente con un chorrito de aceite, sella las presas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y resérvalas.
Buena idea: Para un mejor sellado, evita mover las piezas de pollo por 3 minutos.
¿Compraste un pollo entero y quieres aprovechar lo que no usaste en los tallarines rojos? Prepara un delicioso pollo al horno con puré de arvejas con nuestra receta.
Prepara el aderezo: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 10 minutos. Añade la zanahoria rallada, los tomates picados, la pasta de tomate, el hongo seco y la hoja de laurel. Cocina por 10 minutos más.
Integra los ingredientes: Añade el caldo de pollo al aderezo, mezcla bien y cocina por unos minutos. Retira el hongo y el laurel y licúa la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
Cocina el pollo y la pasta: Regresa las presas de pollo a la sartén con la salsa y cocina por 15 minutos. Mientras tanto, hierve los tallarines según las instrucciones del paquete. Una vez listos, agrégalos a la sartén y mezcla todo.

Ingredientes para la papa a la huancaína

4 papas blancas medianas (cocidas y peladas)
1 cebolla roja picada
4 ajíes amarillos sin venas ni semillas
2 dientes de ajo picados
150 g de queso fresco
4 galletas de soda
½ taza de leche evaporada
Sal al gusto
Aceite vegetal

Preparación de la papa a la huancaína

Sofríe los ingredientes: En una sartén caliente, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes amarillos durante 10 minutos.
Licúa la mezcla: Deja enfriar el sofrito y transfiérelo a una licuadora. Añade el queso fresco, las galletas de soda, la leche evaporada y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una crema suave.
Sirve: Coloca las papas cocidas en un plato y vierte la salsa huancaína sobre ellas.

¿Qué valor nutricional tienen los tallarines rojos?

Este plato es una fuente de energía gracias a los carbohidratos de los tallarines, las proteínas del pollo y los nutrientes de las verduras. Por supuesto, es clave que lo comas de manera moderada para no comprometer tu salud.
La papa a la huancaína, por su parte, aporta calcio del queso fresco y carbohidratos complejos de la papa. Si buscas un almuerzo potente, esta receta es ideal para ti.
Por cierto, dale un vistazo a nuestro recetario de comidas nutritivas para mejorar tu alimentación mientras disfrutas del mejor sabor.

¿Cuál es el origen de los tallarines rojos peruanos?

Inspirados en la cocina italiana, los tallarines rojos llegaron a Perú a través de la influencia de los inmigrantes italianos.
Con el tiempo, los espaguetis y la salsa bolognesa fueron adaptados a los ingredientes y gustos locales, como el uso de ají panca y la combinación con pollo. Esta fusión de sabores lo ha convertido en un clásico de la gastronomía criolla.

Combinado clásico: agrégale ceviche

Un clásico infaltable en la mesa peruana es el ceviche, y nada mejor que combinarlo con un plato de tallarines rojos. Preparar este acompañamiento es sencillo y resaltará los sabores de tu almuerzo.
Para preparar un ceviche rápido de pescado, corta en cubos pequeños tu pescado fresco favorito y colócalo en un bol. Agrega jugo de limón, sal, pimienta, ají limo, cebolla en juliana y culantro picado. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Para más detalles sobre cómo preparar un ceviche perfecto, échale un vistazo a nuestra receta fácil de ceviche de pescado con César Becerra. Este acompañamiento será el complemento ideal para tus tallarines rojos con papa a la huancaína.

Cocina las recetas más nutritivas con Metro

El manual de las buenas ideas no solo te guía en la preparación de tallarines rojos con papa a la huancaína, sino que también te invita a explorar otras combinaciones deliciosas para disfrutar al máximo de la cocina peruana.
En Metro, encontrarás todos los ingredientes frescos y de calidad que necesitas para preparar esta receta y muchas más. Aprovecha las ofertas en carnes, verduras y lácteos en nuestras tiendas físicas, Metro.pe o en nuestra. ¡Haz de tus almuerzos familiares un verdadero festín!