25 de noviembre de 2025

Tarta de berries: una dulce delicia para lucirte en casa

La tarta de berries es el postre perfecto para impresionar en casa: frutas rojas frescas, una base crocante de galletas y mantequilla, y una crema suave que combina queso, gelatina y limón.
Esta versión del chef Héctor Ibarra te permite disfrutar de un postre sofisticado sin complicaciones, y con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en Metro. Además de la receta y descubrir qué lleva la tarta de berries exactamente, te damos buenas ideas para aprovechar los ingredientes más allá de la tarta y consejos extra para que tu preparación quede perfecta. ¡Toma nota!

Descubre cómo preparar una tarta de berries con queso crocante y deliciosa

Aquí tienes la receta completa con todos los pasos para que te quede impecable y sabrosa. ¿Todo listo? Comenzamos.

Ingredientes

• 200 g de galletas de vainilla trituradas
• 80 g de mantequilla fundida
• 1 sobre de gelatina sin sabor (hidratada según instrucciones)
• 3 yemas de huevo
• 150 g de azúcar (para la “pasta bomba”)
• 100 ml de agua caliente para el baño María
• 300 ml de crema para batir, bien fría
• 300 g de queso crema a temperatura ambiente
• Ralladura de 1 limón + 1 cucharada de jugo de limón
• 400–500 g de mezcla de berries (arándanos, moras, frambuesas, fresas)
• 60 g de azúcar para la confitura de frutos rojos

Preparación

Paso 1
Tritura las galletas de vainilla en la procesadora hasta obtener migas finas. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Forra un molde desmontable de 23 cm con la mezcla, presionando bien la base y las paredes. Lleva al refrigerador por al menos 30 minutos para que se compacte bien.
Buena idea: Para derretir la mantequilla puedes usar el microondas.

Paso 2
Hidrata la gelatina según indicaciones. Mientras, prepara la “pasta bomba”: coloca agua caliente en baño María, en un tazón mezcla las yemas con el azúcar y bate hasta alcanzar 65 °C. Reserva para que enfríe.
Buena idea: Usa solo el vapor del agua para que las yemas no se recocinen.

Paso 3
Bate el queso crema (a temperatura ambiente) hasta que esté suave. Añade la gelatina ya disuelta, la ralladura y el jugo de limón, y mezcla. Luego incorpora la pasta bomba con movimientos envolventes y finalmente la crema batida hasta punto de picos.
Buena idea: Para una mayor cremosidad, deja el queso a temperatura ambiente dos horas antes de batirlo.

Paso 4
Vierte la crema sobre la base refrigerada. Alisa la superficie y vuelve a refrigerar al menos 1 hora. Mientras tanto, en una cacerola pequeña cocina las pulpas de berries con los 60 g de azúcar hasta que hiervan 2 minutos. Deja enfriar.
¿Sabes cómo conservar mejor tus alimentos en la refrigeradora? Echa un vistazo a nuestro artículo en el enlace y descúbrelo.

Paso 5
Saca la tarta, desmoldar con cuidado calentando ligeramente los bordes. Vierte la confitura fría sobre la crema y distribuye las berries frescas encima (fresas y arándanos). Refrigera unos minutos más antes de servir. El resultado: una tarta de berries fácil, elegante y deliciosa.
¡Listo! Ya tienes tu tarta de berries con queso lista para degustar. Anímate aprobar este postre casero, pero quédate, que tenemos más.

5 buenas ideas para aprovechar los ingredientes de la tarta de berries

Ahora que tienes todos esos ingredientes de la tarta de berries con queso a mano, te compartimos algunas ideas creativas para darles más uso y sacarle partido sin gastar de más.

1. Yogur con berries y crumble de galleta

Mezcla yogur natural con una cucharada de la mezcla de galletas trituradas y añade berries frescas. Listo para un desayuno o lonche rápido, nutritivo y rendidor.

2. Parfaits de crema de queso ligera y frutas rojas

Combina queso crema con un poco de crema batida, alterna capas con berries y galleta. Sirve en vasitos y tendrás un postre elegante sin montar la tarta completa.

3. Smoothie bowl rojo-rosa con berries y limón

Licúa berries con leche o yogur, añade un chorrito de limón y sirve en bowl con topping de galleta triturada. Refrescante y perfecto para clima cálido.

4. Barritas de galleta, queso crema y berries deshidratadas

Presiona la mezcla de galleta en un molde, cubre con una capa fina de queso crema y berries deshidratadas. Refrigera y corta en porciones; ideales para lonches o picoteos.

5. Mini tarta sin horno

Forra vasos o moldes individuales con la base de galletas, rellena con la crema de queso y termina con berries. Enfría 1 o 2 horas: una versión más rápida de la tarta de berries.
Buena idea: Disfruta de un merengue de chirimoya con la receta definitiva que tenemos en Cocina con Metro.

Consejos extra para preparar una tarta de berries perfecta

¿Cómo seleccionar las mejores berries?

Elige frutas frescas, firmes y sin signos de humedad o moho. En Metro encontrarás la mejor calidad. Si compras frozen, descongélalas parcialmente para que no suelten exceso de jugo y afecten la base crocante.

¿Cuál es el tiempo de refrigeración ideal?

Una vez rellena, lleva la tarta al refrigerador mínimo 1 hora, mejor si son 2 para que la crema asiente bien. Si la guardas para el día siguiente, cúbrela con film y consúmela en un plazo de 24 horas para mantener frescura y textura.

¿Cómo lograr que la base crujiente de la tarta de berries no se humedezca?

Presionar bien la base en el molde y refrigerar previamente ayuda. También puedes pincelar la base con un poco de chocolate derretido o mantequilla extra antes de rellenar: crea una barrera impermeable que evita que la humedad del relleno la ablande.

¿Puedo adaptar la receta sin horno o con menos tiempo?

Sí. Usa una base de galleta sin hornear, mezcla galletas + mantequilla y presiona en vaso o molde. Rellena con crema sin horneado y añade berries justo antes de servir. Una versión exprés de la tarta de berries fácil.

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