12 de junio de 2025

Aguadito con quinua y pollo: la receta perfecta para disfrutar este invierno

El aguadito con quinua es una deliciosa variante del clásico plato peruano que combina el sabor tradicional con un toque moderno y saludable. Esta sopa es perfecta para los días fríos, rica en proteínas y llena de nutrientes gracias a la quinua, nuestro superalimento andino que reemplaza al arroz en esta versión nutritiva.
Por eso ahora, en el Manual de las Buenas Ideas, aprenderás a preparar esta receta y descubrirás por qué es ideal para compartir en familia durante el invierno. ¡Empezamos!

Cómo preparar un rico aguadito de quinua y pollo

Además de ser delicioso, el aguadito de quinua es una excelente opción para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar a los sabores peruanos de siempre. Con ingredientes sencillos que puedes encontrar en Metro, esta receta será un éxito en tu mesa.

Ingredientes

Para preparar un delicioso aguadito con quinua y pollo, necesitarás:

• 1 taza de quinua previamente lavada.
• 4 presas de pollo (pierna, muslo o pechuga).
• 1 taza de arvejas.
• 1 taza de zanahoria picada en cubos pequeños.
• 1/2 taza de choclo desgranado.
• 1 cebolla roja picada en cubos.
• 2 dientes de ajo picados o molidos.
• 2 ramas de culantro fresco picado.
• 2 litros de caldo de pollo.
• Aceite vegetal.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

1. Dora el pollo: En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora las presas de pollo por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
2. Sofríe los ingredientes base: En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y una cucharada de culantro picado. Añade sal, pimienta y comino.
3. Añade el caldo: Incorpora el caldo de pollo y deja que hierva. Agrega la zanahoria, las arvejas y el choclo. Cocina a fuego medio por 10 minutos.
4. Incorpora la quinua: Añade la quinua lavada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos.
5. Regresa el pollo a la olla: Vuelve a colocar las presas de pollo en la olla y cocina por otros 10 minutos para que tomen el sabor del aguadito.
6. Rectifica la sazón: Prueba y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
7. Decora y sirve: Apaga el fuego, agrega el resto del culantro picado y sirve caliente.

¿Necesitas otra buena idea para aprovechar la quinua en un plato clásico? Conoce cómo preparar un chaufa de quinua super rico.

Beneficios de la sopa de aguadito de quinua?

El aguadito de quinua es una verdadera joya nutricional. Al incorporar quinua en lugar de arroz, este plato se enriquece con proteínas de alta calidad, fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
La quinua es conocida por ser una excelente fuente de hierro, magnesio y antioxidantes, lo que la convierte en un ingrediente ideal para fortalecer el sistema inmunológico.
Además, el pollo aporta proteínas magras, mientras que las verduras como las arvejas y zanahorias añaden vitaminas y fibra. Esta sopa no solo es reconfortante, sino también un plato equilibrado y saludable que se adapta perfectamente a una dieta nutritiva.
Y si de nutrición se trata, echa un vistazo y prepara los postres más ricos hechos de quinua y kiwicha.

Otras buenas ideas para preparar aguadito

Como buen plato peruano, el aguadito es tan versátil que puedes prepararlo con diferentes ingredientes según tus gustos o lo que tengas a la mano. Aquí te presentamos algunas variantes deliciosas:

Aguadito de trigo

Reemplaza la quinua por trigo, un grano que también es muy nutritivo y aporta una textura diferente al plato. El trigo debe remojarse previamente para asegurar una cocción más rápida.
Esta versión es perfecta para quienes buscan variar sin perder el sabor tradicional con el pollo o con hígado.
¿Otra receta con pollo para chuparse los dedos? Te enseñamos a preparar un pollo al horno con puré de arvejas junto a Luciano Battifora.

Aguadito de cerdo

Otra alternativa deliciosa es usar carne de cerdo en lugar de pollo. Las costillas o el lomo de cerdo funcionan muy bien para esta receta. La grasa del cerdo aporta un toque especial al caldo, haciéndolo más sustancioso.

Aguadito vegetariano

Si prefieres una opción sin carne, puedes preparar un aguadito vegetariano con quinua, champiñones y una variedad de verduras como brócoli, espinacas y pimientos. Este plato es ligero, pero igual de nutritivo y sabroso.

Aguadito con pescado

El pescado fresco, como la corvina o el congrio, es una excelente opción para quienes buscan un plato igual de sustancioso y rico. Este aguadito es especialmente popular en zonas costeras del Perú.

Aguadito con pato

El pato es una opción excelente para dar un sabor más intenso al aguadito. La carne de pato tiene una textura suave y se combina perfectamente con el culantro y los demás ingredientes. Asegúrate de dorar bien el pato al inicio para obtener un caldo lleno de sabor.

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