16 de mayo de 2025

Cocina con Metro: Causa Acevichada con Omar Fortich

La Causa Acevichada es un plato que fusiona dos delicias de nuestra gastronomía: la Causa Rellena y el Ceviche. Su sabor fresco, cremoso y lleno de texturas la convierte en una elección perfecta para sorprender a la familia o a los invitados en cualquier ocasión.
Además, es muy sencilla de preparar y puedes personalizarla a tu gusto. Por eso, en el Manual de las Buenas Ideas te enseñaremos cómo preparar una Causa Acevichada fácil y rica, con ingredientes de calidad que puedes encontrar en Metro.

Prueba esta receta de Causa Acevichada y disfrútala en familia

La Causa Acevichada es una opción que combina lo mejor de nuestros sabores peruanos en un solo plato. A continuación, te presentamos la receta paso a paso.

Ingredientes para 4 porciones:

Para la masa de papa:

• 600 gramos de papa amarilla sancochada
• 6 cucharadas de pasta de ají amarillo
• Jugo de 3 limones
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de sal

Para el relleno:

• 2 latas de atún en agua
• ½ cebolla roja picada finamente
• 3 cucharadas de mayonesa
• Zumo de 2 limones
• Sal al gusto

Ingredientes del pescado:

• 400 g de pescado blanco (como lenguado o corvina) cortado en cubos
• Culantro picado al gusto
• 1/2 ají limo picado
• Zumo de 2 limones
• Sal al gusto

Para la mayonesa acevichada:

• 1 diente de ajo
• 3 ramas de culantro
• 1/4 ají rocoto
• ¼ taza de zumo de limón
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de sillao
• 2 cucharadas de sal

Decoración:

• 1 palta cortada en láminas
• Camote rallado frito

Preparación

Paso 1: Preparar la base de papa

1. Hierve las papas amarillas hasta que estén suaves. Luego, pélalas y prénsalas para obtener el puré.
2. Añade la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el aceite y la sal al puré. Luego, mezcla bien hasta lograr una masa homogénea.

Buena idea: Espera a que enfríe la papa antes de combinarla con el resto de ingredientes. Esto evitará que la papa se vinagre.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Mezcla el atún desmenuzado con la cebolla, la mayonesa, el jugo de limón y la sal. Reserva la mezcla.

Paso 3: Armar la causa

1. Sobre un papel film, extiende la masa de papa formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Coloca el relleno de atún en el centro y enrolla con cuidado ayudándote del papel film para formar un cilindro.
3. Cubre el cilindro con las láminas de palta y reserva en el refrigerador mientras preparas la cobertura de ceviche.

Paso 4: Preparar la cobertura de ceviche

1. Coloca los cubos de pescado en un tazón. Añade el jugo de limón, el ají limo, el culantro y la sal. Mezcla suavemente y deja reposar por 10 minutos.

Paso 5: Hacer la salsa acevichada

1. Licúa el ajo, el culantro, el rocoto, sillao, el jugo de limón y la mayonesa hasta obtener una crema homogénea.
2. Añade un poco de esta crema al ceviche y mezclar.

Paso 6: Decorar y servir

1. Coloca la mezcla de ceviche sobre el cilindro de causa. Decora con camote rallado frito para darle un toque crocante.
2. Sirve y disfruta esta deliciosa Causa Acevichada. ¡Perfecta para sorprender a todos en casa!

No te pierdas otra receta similar que te va a encantar: Ceviche de pescado.

Otras buenas ideas para preparar causa rellena

Si te encanta la versatilidad de la causa, aquí te dejamos algunas buenas ideas para experimentar con rellenos y sabores que combinan perfecto con esta receta:

Causa vegetariana

Opta por un relleno de palta, choclo desgranado y queso fresco. La combinación es ligera, nutritiva y perfecta para quienes buscan una opción sin carne.
Buena idea: Si prefieres una opción vegana, puedes reemplazar el queso con carne de soja o tofu.

Causa de pollo con huancaína

Mezcla pollo deshilachado con una salsa huancaína espesa. Este relleno le da un giro cremoso y picante al gusto, que va a cautivar todos los paladares.
Y si tienes pollo en casa, aprovéchalo y haz este delicioso Ají de Pollo sin gluten.

Causa de mariscos

Para esta versión, rellena la causa con una mezcla de mariscos salteados (langostinos, calamares, choritos y conchas). Combínala con una salsa criolla para un toque fresco y único.

Prepara la mejor Causa Acevichada con Metro

En Metro, encuentras todo lo que necesitas para preparar esta deliciosa causa acevichada. Desde papas amarillas frescas y atún de calidad hasta especias, ajíes y el pescado más fresco. Cocina con la mayor variedad de productos de confianza y haz que tus platos destaquen en sabor y calidad.
Este plato no solo es fácil de hacer, sino que también es perfecto para demostrar tu amor por la gastronomía peruana.